春天里（lǐ），万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新（xīn）陈代（dài）谢最活跃的时期（qī）。然而（ér）春雨绵绵，天气（qì）潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环（huán）境（jìng），一般无需调补。但（dàn）是素（sù）有旧疾（jí）的人，在这多变的季（jì）节（jiē）里，就不那么幸运了，旧疾极易复发。此（cǐ）时，对与（yǔ）这类患者和病后体虚的人，可以通过适当进补，提高身体抵抗力，使身（shēn）体得到康复（fù）。

    春（chūn）季食物以选（xuǎn）则一般性调补食（shí）品为宜（yí），如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。不仅（jǐn）可改善慵懒（lǎn）的体质，还（hái）可充沛体力。然（rán）而，对于（yú）身体明显虚弱的人（rén），则需要选择适当（dāng）的（de）滋补中药来调养，如西洋（yáng）参、龙眼（yǎn）肉、党参、黄耆等。

春天百（bǎi）花盛开，空（kōng）气中（zhōng）弥漫着大量的花粉，是过敏性疾病的好发季节（jiē）。若有（yǒu）慢性疾病或过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服“发物（wù）”，如虾、蟹（xiè）、咸菜等食（shí）物，否（fǒu）则旧病极易（yì）复发。

    总的说（shuō）来，春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热（rè）补品，以（yǐ）免春（chūn）季气（qì）温上升（shēng），加（jiā）重身体（tǐ）内热，损伤到（dào）人体正气。

    春季饮食以平补为原则，重在养肝（gān）补脾。这一（yī）时令以（yǐ）肝当（dāng）令，肝的生理特（tè）性就像春天（tiān）树木那（nà）样（yàng）生发，主（zhǔ）人体（tǐ）一身（shēn）阳气升腾。若肝功（gōng）能受损则（zé）导致周身气（qì）血（xuè）运行紊乱，其（qí）他脏腑（fǔ）器官受（shòu）干（gàn）扰而致病。又因酸味入肝（gān），为肝（gān）的本味，若（ruò）春（chūn）季已亢奋的（de）肝再摄入过量的酸味，则（zé）造成肝（gān）气过旺，而肝克伐（fá）脾就势必伤及脾脏（zāng）。脾（pí）又与胃（wèi）密（mì）切相关（guān），故脾（pí）弱则妨碍（ài）脾胃对食物（wù）的消化（huà）吸收。甘味入脾，最宜补益脾（pí）气，脾（pí）健又辅助于肝气。故（gù）春季（jì）进补应如唐代百岁医家孙思邈所（suǒ）说：“省酸（suān）增甘，以养脾气。”意为少吃（chī）酸味多吃（chī）甘味的（de）食物以滋（zī）养肝脾两脏，对防病保健（jiàn）大（dà）有裨益（yì）。

    性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果（guǒ）类（lèi），如刀豆、南瓜、扁（biǎn）豆、红枣、桂（guì）圆（yuán）、核桃、栗（lì）子（zǐ）；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈（lú）鱼、草鱼、黄鳝（shàn）等。人体（tǐ）从这些食物中吸取丰富（fù）营养（yǎng）素，可使养肝与健（jiàn）脾（pí）相（xiàng）得益彰（zhāng）。

其次，要顺应春升之（zhī）气，多（duō）吃些温补阳气（qì）的（de）食（shí）物，尤其早春仍有（yǒu）冬（dōng）日余寒，可选吃韭菜、大（dà）蒜、洋葱、魔芋（yù）、大头菜（cài）、芥菜、香菜、生姜、葱（cōng）。这类（lèi）蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿（shī）环（huán）境下孳（zī）生的病菌。

    再次，春日（rì）时暖风或晚春暴（bào）热（rè）袭人（rén），易（yì）引动体内郁热而生肝（gān）火，或致体（tǐ）内（nèi）津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏（zāng）的食物，如荞（qiáo）麦、薏（yì）苡仁、荠（qí）菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花（huā）苗（miáo）、莴笋、茄子（zǐ）、荸（bí）荠、黄瓜、蘑菇。这类（lèi）食物均性凉（liáng）味甘，可清解里（lǐ）热，润（rùn）肝明目（mù）。

    至于新鲜水果（guǒ），虽有清（qīng）热生（shēng）津解渴作用，但大多（duō）味（wèi）酸而不宜在（zài）春天多食。若需解里热，以吃（chī）甘（gān）凉的香（xiāng）蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之（zhī）类为好。